β-葡聚糖酶是能水解谷物中葡聚糖的酶类总称，主要包括 β-(1,3-1,4)-葡聚糖酶，内切和外切 β- 1,3-葡聚糖酶，内切和外切 β-1,4-葡聚糖酶。啤酒酿造中→，β-葡聚糖酶可解决大麦中葡聚糖引起的麦汁和啤♀酒过滤速度慢等问题。大麦型『饲料中添加 β-葡聚糖酶能够消除其胚乳细胞壁中的抗营养因子，提高营养物质利用率※，影响动物〗肠道结构及微生物区系，增强机体免疫力。

目前 β-葡聚糖酶工业生产中一直存在酶活低、成本高、热稳定差等︾问题，里氏木霉具有菌ζ　株安全无毒、酶系丰富、胞外酶易分离纯化等优【点，常作为葡聚糖酶工业化【生产的重要菌株。选育出稳定遗传高 β-葡聚糖酶▼活且酶热稳定性良好的菌株是国内外学者的研究热●点。常压室温等离子ㄨ体（ARTP）技术诱变节杆菌KQ11 获得突变株 4-13，其 β-葡聚糖酶活＠为 6.27 U/mL，是原■始菌株的 1.5 倍。里氏木霉GIMCC 3.498 产 β-葡聚◤糖酶活为78.83 U/mL，为已报道里氏◥木霉高产 β-葡聚糖酶菌株。

近日，新疆ω大学袁华伟、霍向东◥团队通过ARTP随机突变技术诱变ぷ里氏木霉，经初筛、复筛、遗传稳定性及酶学特性表征，显著提高该菌株①的β-葡聚糖酶活，相】关研究以□　“高产β-葡聚糖∩酶里氏木霉的诱变选育、酶学性质及体外模拟消化研究”为题发表在《食品与发酵工→业》上。

研究≡团队获得高产β- 葡聚糖酶的突变株株，该突变株 ARTP-9 较出发菌株β-葡聚糖酶↑活提高54.38%，为 43.75 U/mL，产酶能力稳定㊣遗传，酶的最适反】应温度及 pH 分别为 50℃和6.0，耐受温度范围▽为40~80℃，pH 2.5~6.5范围内酶活稳定，Fe^{2 +}、Mg^{2 +}对酶活有促进作用，Fe^{3 +} 、Mn^{2 +} 、Zn^{2 +} 、Ca^{2 +} 、Cu^{2 +} 对酶『活有抑制作用。以β-葡聚※糖为底物，该粗酶的 Km 值和 Vm a x 值分别为 1.59 mg/mL 和 6.99 μmol/(mg·min)。体外模拟消化实验表明，ARTP-9 固态发酵酶制剂在胃期 4 h 黏度最低，为 2.23 mPa·s；肠期 21 h 还原糖为 0.70 mg/mL，是空白的 3.2 倍，差异显著（P<0.05），其大麦粉╳体外消化率为 48.17%，较空白提↑升 9.02%，差异极显著（P<0.01）。研究结√果表明 ARTP 诱变技术能够显著提高里氏木霉 β-葡聚糖酶活，为其♂工业化生产奠定基础。

研●究团队所使用的ARTP诱变育种仪是天木生物联合清华大学相关团队共同开发的ㄨ世界上首台利用等离子体◤手段对微生物进行诱★变育种的专用▲仪器。该『仪器突变率高，并且结构紧凑、操作简便、安全性高、诱变速度快，一次性◣诱变操作（数分钟以〓内）即可获得大量◥突变库，极大地提高了菌种突变强度和突变库数量；ARTP技ぷ术结合高通量筛选技术，可实现对生∑物快速高效的进化育种。

常压室温等离子体（ARTP）同传统的低压◥气体放电等离子体源相比，具有等离子体射流温度低、放电均匀、化学活性粒子浓度高等特点。该仪器可←以用于原核生物∩（如酵母、放线菌等）、真核生物（如霉菌、酵母、藻类、高等↘真菌等），不同型号的设备可以处理不同的对象，如ARTP-P可以对植物（花粉、种子、胚芽），动物（受精卵、幼苗）等等。