asdasda

  • <tr id='sPPItV'><strong id='sPPItV'></strong><small id='sPPItV'></small><button id='sPPItV'></button><li id='sPPItV'><noscript id='sPPItV'><big id='sPPItV'></big><dt id='sPPItV'></dt></noscript></li></tr><ol id='sPPItV'><option id='sPPItV'><table id='sPPItV'><blockquote id='sPPItV'><tbody id='sPPItV'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='sPPItV'></u><kbd id='sPPItV'><kbd id='sPPItV'></kbd></kbd>

    <code id='sPPItV'><strong id='sPPItV'></strong></code>

    <fieldset id='sPPItV'></fieldset>
          <span id='sPPItV'></span>

              <ins id='sPPItV'></ins>
              <acronym id='sPPItV'><em id='sPPItV'></em><td id='sPPItV'><div id='sPPItV'></div></td></acronym><address id='sPPItV'><big id='sPPItV'><big id='sPPItV'></big><legend id='sPPItV'></legend></big></address>

              <i id='sPPItV'><div id='sPPItV'><ins id='sPPItV'></ins></div></i>
              <i id='sPPItV'></i>
            1. <dl id='sPPItV'></dl>
              1. <blockquote id='sPPItV'><q id='sPPItV'><noscript id='sPPItV'></noscript><dt id='sPPItV'></dt></q></blockquote><noframes id='sPPItV'><i id='sPPItV'></i>
                咨询电话:0510-66901819

                当前位置:首页>>资讯中心>>应用案例
                当前位置:应用案例

                常压室温等离子诱变筛选高产酯酶的菠萝蜜果酒酿酒酵母

                作者:admin 发布时间:2022/04/14 浏览量:91

                本期为您推荐江南大学陆健教授研究↓团队发表在知名期刊《食品与发酵工业》上的一篇文章:常压室温等离子诱变筛选高产酯酶的菠萝蜜果酒酿酒酵母。

                 

                文章摘要内容如下: 

                菠萝蜜果酒富含【有机酸、多糖、没食子酸和原儿茶酸,具有抗氧化性和抑制 DNA 损伤的特性。果酒︽酿造过程中,酵母对菠萝蜜果酒香气成分的形成和含量具◤有重要影响,酿酒酵母的酯酶活力与果酒中∩酯类物质的合成、积累过程密◆切相关,提高酿酒酵母酯酶活力可增强菠萝蜜果酒香气品质。常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变育种指在室温①常压的条件下,使用高卐纯氦气产生大量的等离子体流损→伤微生物的遗传物质 DNA,从而产生大量突变株的菌种∑ 选育方法。与传统诱变方法相比,该项技术具有突变效率高、安全性高△等特点,可以有效地突变酵母。

                本研究以菠萝蜜果浆自然发酵液中分离获得的 1 株产酯酶酿酒酵母 CS31 为ζ 出发菌株,利用常压室温等离子体进行诱变育种,通过酒精耐受性实验、杜氏小管产气实验及菠萝蜜果酒发∴酵性能实验进行初筛,检测菌株对不同碳链长度底物(C2、C4 和 C6)的酯酶活性进行复筛,选育出 1 株能顺利完成果酒发酵的高产酯酶①突变菌株 YB93。后通过比※较突变菌株 YB93 和出发菌株发酵菠萝蜜果酒的香气成分,进一步验证▆该突变菌株的产香能力。结果表明, 突变菌株 YB93 的酯酶(C2~C6)比活力均明■显高于出发菌株CS31,其中 YB93 的最大的酯酶(C2)比活力(952.67 U/g)比 CS31(764.32 U/g)高出 24.64%。相对于出发菌株, 经突变菌株① YB93 发酵的酒样总挥发性物质提高了 34.28%,酯类物质提高了 60.67%,有效地提升了果酒中果香和花香类化合物的含量,明显增强了菠萝蜜果酒的香气品质。此外,突变菌株 YB93 经鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),且 5 次连续︾传代性能稳定,具有应用于果酒发酵的潜力。

                 

                文章精彩内容如下:


                图片1


                图片2


                图片3